¿Quieres conocer nuestra oferta formativa de Cursos de Cervecería?
Te invitamos a leer nuestro artículo: Hay que aprender de quien sabe hacer.
Curso básico de elaboración de cervezas caseras
Curso – taller práctico enfocado en la elaboración de cervezas caseras. Más de 400 personas, alrededor de 35 cervecerías y varios bares han nacido de nuestro curso, corroborando nuestra experiencia y método. ¡Salud!
Temario
- Historia y generalidades de la cerveza.
- Escuelas cerveceras y revisión básica de estilos.
- Explicación de métodos de elaboración casera.
- Revisión de los 4 ingredientes. Cata de maltas y lúpulos.
- Revisión básica de la química y bioquímica de los procesos.
- Taller de elaboración de cervezas caseras.
- Cata guiada de varias cervezas.
Curso de detección de off flavours
Uno de los mayores problemas para los cerveceros artesanales es el no conocer el porqué se producen ciertos defectos en las cervezas, y peor aún, cómo corregirlos. Con esta premisa, desde Homo Cervecerus, ofrecemos nuestro Curso de Off Flavours – Defectos en la Cerveza.
Para conseguir esto utilizaremos el kit de aromas del Siebel Institute of Technology.
Temario
- Introducción a los defectos en la cerveza.
- Defectos que posiblemente provienen del agua, la maceración, el lúpulo, la fermentación y el almacenaje.
- Cata de defectos con uso del kit de entrenamiento.
- Cata de defectos en cervezas comerciales.
Curso taller de corrección química del agua de cervecería
El ingrediente olvidado. La diferencia entre corregir o no el agua de cervecería establece la distancia entre una cerveza espectacular y una mediocre.
Temario
- Introducción a la importancia del agua.
- Conociendo los minerales que influyen en las cervezas.
- Entendiendo el agua en función de los estilos de cerveza.
- Cálculos estequiométricos básicos.
- ¿Cómo arreglo mi agua?
- Relaciones clave.
Curso de preparación para Juez BJCP
Todos los cerveceros desean en algún momento convertirse en un Juez Cervecero. Para los profesionales del sector se convierte en algo indispensable al momento de mejorar sus cervezas y ganar medallas entendiendo cómo funcionan los protocolos de las copas cerveceras.
El presente curso se enfoca en desarrollar todas las competencias en torno a lo que un buen juez de cerveza necesita conocer. Desde estilos de cerveza, hasta la influencia de los ingredientes en las cualidad organolépticas de la bebida, este curso pretende ahondar más allá del modelo BJCP.
Temario
- El método BJCP y otros modelos.
- El análisis sensorial.
- Terminología descriptiva: diferencias entre la cata de competencia y la cata hedónica.
- Estilos de cervezas. Revisión de la guía 2015 y otras guías usadas a nivel mundial.
- Influencia de los ingredientes en la percepción organoléptica.
- Defectos y virtudes de las cervezas. Entrenamiento sensorial.
- Cómo llenar las hojas de cata.
- Mini copa de entrenamiento.
- Mini examen de entrenamiento.
- 8 sesiones de cata.
Cursos especiales
Si tienes alguna petición especial puedes escribirnos a info@homocervecerus.com
